13:30 - 14:30
Mardi 12.03.2019
Démonstration culinaire
Palais 6 - Master Stage - Palais Gastronomie

Plaisir sucré-salé sans lactose par Olivier Bourguignon

Le chef va travailler 2 recettes à base de produits sans lactose. Pour le côté salé : Pointes d'asperges grillées, "Cabri c'est fini", ail des ours, et tuiles de jambon Cobourg. Et pour le côté sucré : cornet de glace "I have a cream", chocolat Valrhona tula Kalum et chantilly à la vanille. 

Cette démonstration culinaire sera réalisée par Olivier Bourguignon du restaurant le D’Arville (Assesse) avec les produits de chez Prétexte

Démo culinaire par Olivier Bourguignon Horecatel 2019