15:30 - 16:30
Mercredi 16.03.2022
Démonstration culinaire
Palais 6 - Master Stage - Palais Gastronomie

Le miel et ses dérivés en cuisine par Olivier Bourguignon et Xavier Rennotte

Xavier Rennotte installe des ruches depuis de longues années pour les chefs et les forme à l’apiculture et à la cuisine aux produits mielleux. Mieux, pour et avec Olivier Bourguignon, il a mis au point un Caramiel et un Hydromiel. Ils en parleront tous les deux autour d’une ou deux préparations qui ne manqueront pas de douceur afin de clôturer cette dernière session de l’édition 2022 autrement qu’en ayant le…bourdon.

 ► Cette démonstration culinaire sera réalisée par le chef Olivier Bourguignon, du restaurant le D'Arville (Wierde) et Xavier Rennotte de Nectar&Co (Fernelmont).

Le miel et ses dérivés en cuisine par Olivier Bourguignon et Xavier Rennotte Horecatel 2022