Jean-Philippe Watteyne, figure emblématique de la gastronomie montoise, rejoindra le Salon Horecatel non pas pour vous en mettre plein la vue avec une démo culinaire (quoi que, la cuisine sera ouverte) mais bien pour sustenter vos papilles au sein du restaurant ! Le chef de l'établissement "La Ferme de Bonne Maman" située à Givry, reprendra les rênes du restaurant du Palais 6 le temps du salon.

Jean-Phi c’est :

• Un excellent parcours lors de la quatrième saison de Top Chef en 2013
• Plusieurs restaurants marquants (aujourd’hui fermés) : Rebelge, iCook et le Bistro de Jean-Phi
• Un concept sous les feux des projecteurs avec "Le premier restaurant de mitraillettes du monde"
• Une cuisine de tradition revisitée avec modernité

 

Découvrez le succulent menu que vous pourrez déguster du 10 au 13 mars dans le chapiteau du Palais 6 : 

 

L’assiette apéritive de chez nous --- 9€/pers
(charcuterie et fromage, pickles et cornichons)

Le menu entier --- 45€ (sans les boissons)

Les entrées (18€)

Tartare de langue de veau (cuite), mayonnaise à la moutarde à l’ancienne, mizzuna et riz soufflé au mélange du brasseur  

Ou 

Saint-Jacques confites au beurre noisette, crème d’échalotes et pamplemousse 

Ou 

Un œuf à 63°, ail des ours et chapelure fumée 

 

Les plats (25€)

Poitrine de porc confite sauce berdouille (spécialité montoise à base de bière de moutarde, cornichons et estragon), légumes confits entiers, grenailles 

Ou

Pêche du jour rôtie, purée aux graines de fenouil, sauce au thé lapsong souchong (fumé) et fenouil farci 

Ou 

Comme un cassoulet mais sans viande : haricots blancs cuits longuement, légumes confits entiers et chapelure à l’ail (vg)

 

Les desserts (10€) 

Clafoutis aux pommes, glace vanille cannelle, amandes torréfiées

Ou

Cookies tiède au chocolat, cacahuètes et glace caramel beurre salé 

Ou 

Forêt noire revisitée aux cerises du Nord 

 

Pour les amateurs de viandes 

Notre entrecôte grillée au barbecue (350g), pommes de terre grenailles, salade mixte, sauce échalotes au vin rouge ou beurre à l’ail --- 35€

 

Formule lunch --- 25€ (servi en 15 minutes)

La cocotte du jour, pommes de terre grenailles et légumes croquants