Le rideau est tombé sur la 59e édition d'Horecatel, marquée par la remise des prestigieux Horecatel Awards. Ce cru 2026 récompense des solutions concrètes face aux défis actuels du secteur : optimisation technologique, essor du sans alcool et transition végétale.

Le Salon Horecatel ne se contente pas d'exposer ; il distingue l'avant-garde. Cette année encore, les Horecatel Awards ont mis en lumière des produits et services qui allient originalité, valeurs nutritives et durabilité. En complément des choix du jury, le Prix du Public a permis aux visiteurs d’exprimer leur coup de cœur pour l’innovation la plus marquante du salon.

Équipement et Technologie : l'intelligence artificielle contre le gaspillage

Le premier prix revient à la société GBM pour sa solution Kikleo. Dans un contexte de gestion stricte des coûts, cet outil utilise l'IA et la vision 3D pour analyser les restes sur les plateaux en restauration collective. L’objectif est clair : ajuster les portions pour réduire les pertes de 25 % dès la première année. Une réponse technologique majeure pour l'empreinte carbone et la rentabilité.

Alternative 0% : la forêt belge s'invite à l'apéritif

Dans la catégorie des boissons non alcoolisées, c'est Living Forest qui s'impose avec So Wood Soda Boost. Ces sodas fonctionnels aux saveurs boisées (cerise-noisette, sureau) ne se contentent pas d’être faibles en calories ; ils intègrent des prébiotiques pour le bien-être intestinal. Stable et facile à conserver, cette gamme offre une alternative premium et saine aux cartes traditionnelles.

Snacking et prêt à consommer : l'économie circulaire en cuisine

Solucious décroche la première place avec Culino RécuPurée. Ce produit illustre parfaitement la démarche socio-circulaire en valorisant des pommes de terre écartées des circuits standards. Prête à l’emploi et sans additifs, cette purée garantit une efficacité opérationnelle maximale pour les professionnels tout en luttant activement contre le gaspillage alimentaire.

Plant-based : le champignon comme alternative texturée

Le prix de la catégorie végétale est attribué à LA Streetfood pour le Pulled Shiitake. Élaboré à partir de pieds de shiitakés cuits lentement, ce substitut offre une texture fibreuse et une saveur umami naturelle saisissante. Polyvalent (burgers, tacos, bowls), il permet aux chefs de proposer une offre végétale structurée sans complexité de préparation.

Le Prix du Public : plébiscitée par les professionnels

Enfin, les visiteurs du salon ont tranché en faveur de Greenyard Frozen pour sa gamme PlanTasty. Ces croquettes de légumes (Carrot-BBQ, Celeriac-Indian) ont séduit par leur profil "clean label" et leur gourmandise. Un produit qui répond à la demande croissante des consommateurs pour une alimentation plus végétale, sans compromis sur le goût.